据史料记载，明正德皇帝有一次外出游玩时，进了一户农家讨食物。农夫给他端来一碗玉米饭，他吃得十分香甜。饭后他问农夫此饭为何米所做，农夫说这是玉米，正德皇帝觉得如此美食应该有更相称的名字，便赐名“珍珠米”。1900年，慈禧太后出走去西安，由于所带食品殆尽，侍臣便从百姓家里讨来两个窝头，慈禧吃得甚香，觉得比猴头燕窝还好吃。吃完她问侍臣是何物？侍臣慌忙禀告：“珍珠米窝窝头。”后来，窝头便入了慈禧的日常食谱。

 

在美国白宫，主人不知道换了多少位了，但是食谱没有变。**早从尼克松开始，美国总统的每周食谱都有两顿玉米粥。

 

粮中第一药

 

且不论口感，从中医的角度来讲，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它的开胃功效。《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，并认为煎服有利尿的功效。所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米粥对身体是有好处的。

 

此外，玉米还有降血压、降血糖的功效。玉米**早产于南美洲，是当地印第安人的主食。后来，美国医学会作普查时发现，该部落的人**少患高血压、动脉硬化等疾病。而他们**显著的特点就是，一直都在喝玉米粥。进一步的研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。

 

玉米须的保健作用也不容小觑，它对水肿、小便不利、乳汁不通等作用显著。一般泡水当茶饮就行了，如果想增强效果，可以用水煎后取浓汁，然后分成早晚两次喝下去。高血糖、高血压患者，或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人，可以常年饮用玉米须水。

 

推荐2个玉米食谱：

 

◎玉米须炖猪胰

 

玉米须30克、猪胰150克。将猪胰洗净切块，玉米须洗净，用水一同煮40分钟，加入适量作料，取汤饮服，一日分两次饮完，连服十天。在这道药膳里面，猪胰味甘性平，清肺，有益于肺咳、消渴等症状。玉米须有很好的利尿、降压、止血和健脾胃作用。两味煎汤同服，可有效地改善糖尿病患者的血糖。

 

◎玉米橘核羹

 

玉米粒100克、橘核10克、丝瓜络50克、鸡蛋1个，白糖、湿淀粉各适量。先将玉米粒洗净煮烂；橘核研成粉；丝瓜络加水煎汤，取汁；鸡蛋磕入碗中搅打均匀。然后，在丝瓜水中加入玉米粒、橘核粉，煮沸后下鸡蛋液，熟后放白糖，用湿淀粉勾芡即成。在这道菜肴里面，丝瓜络为中药，性平味甘，清热化痰，通经活络，有一定的抗癌作用。玉米具有抗癌作用，能增加机体的免疫功能，抑制癌细胞发展。橘核性平味甘，能理气止痛，治乳痈。以上各物制成羹，可辅治乳腺癌